Lasanha de legumes
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de massa para lasanha crua
- 1 colher de chá de ervas secas, à gosto (orégano, tomilho, manjericão)
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo
- 6 tomates grandes pelados e cozidos rapidamente
- 1 pimentão verde, sem sementes e em tiras
- 2 xícaras de chá de cogumelos em fatias
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 250 gramas de abobrinha em fatias
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Margarina derretida para untar
- 1 tomate fresco, em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- Molho de queijo:
- 2 e 1/2 xícaras de chá de queijo minas curado ralado
- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite quente
🔥 Modo de Preparo
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande de fundo grosso. Junte a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia. Junte o pimentão e refogue por mais 2 a 3 minutos. Junte a abobrinha, o cogumelo, os tomates e seu suco, as ervas e o alho. Junte sal e pimenta, mexa e abaixe o fogo. Cozinhe até que os legumes fiquem macios, mexendo de vez em quando. Junte o purê de tomate e deixe cozinhar até que o líquido tenha reduzido e o molho fique grosso. Enquanto isso, cozinhe a lasanha. Coloque cerca de 3 litros de água com sal em uma panela grande, com 1 colher de chá de óleo e deixe ferver. Junte a lasanha, uma tira de cada vez, e deixe ferver, sem tampar, até ficar macia, mexendo sempre. Escorra, passe em água fria corrente e, e deixe as tiras separadas sobre papel absorvente para escorrer. Pré aqueça o forno a 200º. Unte uma forma refratária de 2 litros.
Molho de queijo:
Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha e mexa em fogo baixo até ficar dourada. Retire do fogo e junte leite pouco a pouco. Leve de volta ao fogo baixo e mexa até ficar espessa e lisa. Junte a metade do queijo com sal e pimenta. Arrume em camadas os legumes, a lasanha e o molho de queijo na vasilha, começando com os legumes e acabando com o molho de queijo. Polvilhe com o queijo, cubra com rodelas de tomate e asse até dourar. Tire o excesso de óleo com papel absorvente e sirva.
Rendimento: 4 porções
