Lasanha de legumes

Modo de preparo

1. Molho de Queijo:
2. Colocar a ricota e o leite desnatado no liquidificador e bater em velocidade alta por 1
3. minuto ou até formar um molho cremoso. Retirar a mistura do liquidificador, temperar com
4. sal e pimenta, acrescentar a salsinha picada, mexer bem e reservar.
5. Molho de Tomate:
6. Numa panela média, colocar os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Levar ao
7. fogo baixo e deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar do fogo, temperar com o sal e pimenta
8. do reino, acrescentar o azeite e reservar.
9. Legumes:
10. Ligar o forno na temperatura média (180 graus). Com uma faca afiada, cortar a cenoura ao
11. meio, retirar uma fatia fina da lateral da cenoura, apoiar a cenoura sobre uma tábua com
12. a lateral cortada voltada para baixo, retirar fatias de cada lado, transformando a cenoura
13. em um retângulo, cortar o retângulo em fatias finas. Repetir o procedimento com a outra
14. metade da cenoura. Reservar. Numa panela pequena, colocar 1/2 litro de água, levar ao fogo
15. alto até ferver, acrescentar as fatias de cenoura e deixar cozinhar por 2 minutos.
16. Retirar do fogo e escorrer a água, reservar as cenouras. Cortar a abobrinha e a berinjela
17. em fatias finas e reservar. Numa frigideira grande, colocar os legumes para grelhar,
18. deixar 30 segundos de cada lado. Retirar da grelha e reservar.
19. Montagem:
20. Numa travessa refratária, colocar uma camada de legumes, uma camada de molho branco,
21. outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate.
22. Repetir o procedimento até terminar os legumes, finalizar com molho de tomate. Levar ao
23. forno preaquecido por 20 minutos. Decorar com folhas de manjericão e servir a
24. seguir.