Lasanha de peru

Modo de preparo

1. Preparar a massa misturando bem os ovos com a farinha. Trabalhar por 5 minutos, embrulhar
2. em filme plástico e deixar descansar por 20 minutos. Preparar o molho branco colocando em
3. uma panela a manteiga e a farinha. Misturar e cozinhar por 2 minutos, acrescentando aos
4. poucos o leite. Mexendo sem parar, ferva em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal,
5. pimenta-do-reino e noz moscada. Retirar do fogo e reservar. Cortar os tomates em fatias
6. finas. Fazer o mesmo com as abobrinhas e com os cogumelos. Refogar os cogumelos em uma
7. frigideira antiaderente até que estejam macios. Reservar. Picar grosseiramente as folhas
8. de espinafre. Reservar. Amassar bem a ricota com um garfo e acrescentar ao molho branco,
9. ajuste o ponto de sal e da pimenta-do-reino. Colocar água em abundância para ferver e
10. salgar levemente. Abrir a massa em um cilindro ou com o rolo de macarrão, cortar
11. retângulos de 15 x 25 cm e vá cozinhando-os na água fervente para que a massa fique al
12. dente, por cerca de 2 minutos. Escorrer e colocar as fatias de massa imediatamente em uma
13. tigela com água fria para parar o cozimento. Retirar a massa da água fria e coloque-a
14. sobre um pano limpo para que sequem. Espalhar no fundo de um refratário (40x25 cm) um
15. pouco do molho branco com ricota, arrumar sobre o molho uma camada de massa, espalhar mais
16. um pouco do molho e arrumar as folhas de espinafre, fatias de peito de peru e salpicar com
17. um pouco de parmesão. Colocar outra camada de massa, mais molho, as fatias de abobrinha
18. e, um pouco de parmesão, massa, molho e os cogumelos e fatias de peito de peru e assim,
19. sucessivamente até espalhar sobre a última camada de molho. Se gostar, pode cobrir com a
20. mussarela fatiada. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Servir bem quente.