Lasanha de ricota e escarola

Modo de preparo

1. Cozinhe as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve separadamente sobre um pano úmido. Aqueça o azeite e refogue a escarola por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola, misture e cozinhe por mais 8 minutos. Junte os tomates, o manjericão, o extrato de tomate, o alho e deixe ferver por 10 minutos. À parte, bata a ricota na batedeira até ficar cremosa. Misture o ovo, o queijo ralado e reserve. Retire o creme de escarola do fogo e tempere com o sal e a pimenta. Regue o fundo de um refratário com o molho obtido e monte camadas alternadas de folhas de lasanha, de molho de escarola, do creme de ricota reservado e folhas de lasanha. Polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno pré aquecido até gratinar. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 8 porções