Lasanha de Salmão com Molho de Erva Cidreira

Modo de preparo

1. Colocar o salmão, a ricota, a mostarda, o alho, o dill, o wasabi, a pimenta-do-reino, o
2. sal e o creme de creme de leite num processador de alimentos. Se quiser, usar o
3. liqüidificador, só não bater muito tempo para que não fique líquido. Colocar bastante
4. água com um fio de óleo numa panela grande e levar ao fogo alto. Quando ferver,
5. acrescentar de 3 a 4 retângulos de massa e cozinhar por 3 minutos. Retirar com uma
6. escumadeira e mantenha-as numa vasilha grande também com água e um pouco de óleo para
7. não grudarem. Num refratário retangular de vidro, começar a montagem: Colocar uma
8. camada fina de molho e cobrir com uma camada grossa de massa. Em seguida, cobrir com o
9. recheio de salmão, mais uma camada de massa e o molho. Sempre espalhando bem com uma
10. colher. Repetir essa seqüência até acabarem os ingredientes. Só preste atenção para
11. que a última camada seja a de molho (bastante molho). Enfeitar com pimenta rosa. Ligar o
12. forno em temperatura média (180ºC). Levar a lasanha ao forno preaquecido por 20 minutos.
13. Retirar do forno e servir imediatamente.
14. Molho:
15. Ferver 1 litro de água para fazer o chá. Não se esqueça de que o chá deve ficar bem
16. forte. Peneirar o chá e levar ao fogo baixo. Acrescentar o caldo de peixe, mexendo com
17. uma colher de pau. Cozinhar por 3 minutos. Acrescentar a pimenta, as raspinhas de limão e
18. o creme de leite. Sempre mexendo, cozinhar por mais 10 minutos. Se o molho ficar muito
19. líquido, engrossar da seguinte forma: retirar 1/2 xícara chá do próprio molho com 1
20. concha e colocar numa tigela, dissolvendo 1 colher sopa de farinha de trigo. Quando
21. dissolvido, retornar à panela misturando muito bem para não empelotar. Cozinhar por mais
22. 3 minutos, colocar o sal e desligar o fogo.