Lasanha de Tofu e Espinafre: Receita Vegana e Saudável

Modo de preparo

1. Prepare o Tofu: Escorra bem a água do tofu, envolvendo-o em um pano de prato limpo e apertando suavemente para remover o excesso de líquido. Amasse-o com um garfo e reserve.
2. Prepare o Espinafre: Lave bem as folhas de espinafre. Em uma panela, cozinhe o espinafre em fogo médio até as folhas murcharem e ficarem macias. Escorra, esprema bem para retirar toda a água e transfira para um processador. Bata rapidamente até obter um creme e reserve.
3. Prepare o Molho de Tomate: Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte os tomates em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e o molho encorpado.
4. Finalize o Molho: Acrescente o manjericão picado e o sal a gosto ao molho de tomate. Cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.
5. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C).
6. Monte a Lasanha: Unte uma assadeira refratária (20cm) com o azeite restante. Comece com uma fina camada de molho de tomate, seguida por uma camada de massa de lasanha. Alterne as camadas com o tofu amassado, o creme de espinafre e o molho de tomate, finalizando com uma camada de creme de espinafre por cima.
7. Asse a Lasanha (1ª Etapa): Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos, ou até a massa ficar macia.
8. Asse a Lasanha (2ª Etapa): Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
9. Sirva: Retire a lasanha do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.