Lasanha de vegetais

Modo de preparo

1. Cortar as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas
2. ou com o cortador de cebolas). Colocar em um recipiente com água e sal e ferver. Fazer o
3. mesmo com as cenouras. Escorrer o palmito e ferver por 15 minutos em água e sal, picar em
4. pedaços bem pequenos e reservar. Em uma panela colocar a batata, o tomate, a cebola, duas
5. colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salsinha,
6. cebolinha e deixar cozinhar. Quando a batata estiver macia desligar o fogo. Retirar duas
7. conchas do caldo e reservar. Bater o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo,
8. levar novamente ao fogo para engrossar guarde o molho. Em uma panela colocar 3 colheres de
9. azeite e refogar os três dentes de alho, colocar as duas conchas do caldo, o purê de
10. tomates e deixar ferver, colocar sal, pimenta e os temperos (salsinha, cebolinha, ou
11. orégano, ou manjericão) e deixar apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem
12. líquido. Se for necessário colocar mais água. Reservar este molho. Pegar uma forma para
13. montar a lasanha, forrar o fundo da forma com molho de tomate, colocar uma camada de
14. folhas de lasanha, colocar uma camada de lâminas de abobrinha. Despejar um pouco de molho
15. de tomate por cima, colocar outra camada de folhas de lasanha, colocar uma camada de
16. lâminas de cenoura, jogar um pouco de molho por cima. Colocar uma camada de folhas de
17. lasanha, colocar uma camada de palmito picado, colocar uma camada de molho de tomate por
18. cima. Vá alternado as camadas até faltar 2 dedos para alcançar a borda da forma então
19. colocar mais uma camada de molho de tomate e jogar o molho de batata por cima. Cobrir a
20. forma com papel alumínio e deixar assando em forno alto por 30 minutos. Retirar o papel
21. de alumínio e deixar mais 15 minutos em forno alto.