Lasanha Leve de Tomate e Rúcula: Receita Fresca e Rápida

Modo de preparo

1. Prepare o Molho de Tomate: Corte os tomates em cubos pequenos. Em uma tigela, misture os tomates com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, as tiras de casca de limão e sal a gosto. Reserve.
2. Prepare a Rúcula: Lave e seque bem a rúcula. Corte-a em tiras finas. Reserve.
3. Cozinhe a Massa: Corte a massa fresca para lasanha em 12 quadrados de aproximadamente 10 cm cada. Cozinhe cada quadrado individualmente em água fervente salgada por cerca de 30 segundos. Retire com uma escumadeira e disponha-os, bem separados, sobre papel-manteiga levemente untado com azeite para não grudarem.
4. Monte a Lasanha: Preaqueça o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C). Em uma assadeira, comece com uma camada de massa. Sobre ela, distribua um pouco da rúcula, dos tomates escorridos e alguns pedacinhos de ricota.
5. Continue a Montagem: Repita as camadas de massa, rúcula, tomate e ricota até que todos os ingredientes tenham sido utilizados, terminando com uma camada de rúcula e tomate.
6. Finalize e Asse: Regue a lasanha montada com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, ou até aquecer bem e a ricota começar a derreter levemente.
7. Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente.