Lasanha light
🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais
- 4 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais
- 2 xícaras de chá de queijo prato light ralado
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 cebola picada (em pedaços de 1,5 cm)
- 1/4 de xícara de chá de leite desnatado
- 1 xícara de chá de cogumelos fatiados
- 450 gramas de queijo cottage ou ricota
- 1/4 de xícara de chá de salsa picada
- 1/2 xícara de chá de tomate seco
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 xícara de chá de brócolis
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de água
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras raladas
- 1 tomate em cubos
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor ou no microondas. Grelhe as fatias de berinjela. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Junte o tomate seco, os brócolis, os cogumelos, o alecrim, as cenouras, o tomate e a água. Tampe e cozinhe por cinco minutos, até os legumes amaciarem. Tire do fogo, junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 220°C. Bata o leite com o queijo cottage ou a ricota no processador (ou liqüidificador) por um minuto, formando uma massa. Junte metade da mistura aos legumes. Acrescente 1 e 1/2 xícaras de chá do queijo prato ao restante dessa massa. Disponha parte dos legumes em uma assadeira. Cubra com tiras de abobrinha e de berinjela e adicione metade da massa. Repita a operação com o restante dos legumes, da berinjela, da abobrinha e da massa. Por último, polvilhe o parmesão e asse por dez minutos. Salpique o queijo prato restante e doure por mais três minutos.
