Lasanha Light de Peru, Ricota e Legumes Saudável

Modo de preparo

1. Prepare a Massa (se for caseira):
2. a. Em uma tigela, misture bem os ovos com a farinha de trigo. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos até ficar homogênea.
3. b. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
4. c. Após o descanso, abra a massa com um cilindro ou rolo de macarrão até ficar fina. Corte retângulos de aproximadamente 15 x 25 cm.
5. d. Em uma panela grande com água fervente e levemente salgada, cozinhe as fatias de massa por cerca de 2 minutos, até ficarem al dente.
6. e. Escorra a massa e transfira-a imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Retire da água fria e disponha sobre um pano limpo para secar. (Se for usar massa pronta, pule esta etapa e siga as instruções da embalagem).
7. Prepare o Molho Branco Light:
8. a. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 2 minutos para formar um roux.
9. b. Acrescente o leite desnatado aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.
10. c. Continue mexendo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.
11. Prepare os Recheios:
12. a. Corte os tomates, as abobrinhas e os cogumelos em fatias finas.
13. b. Em uma frigideira antiaderente, refogue os cogumelos fatiados até ficarem macios. Reserve.
14. c. Pique grosseiramente as folhas de espinafre. Reserve.
15. d. Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo. Incorpore a ricota amassada ao molho branco reservado, misturando bem. Ajuste o tempero (sal e pimenta-do-reino) do molho com ricota, se necessário.
16. Monte a Lasanha:
17. a. Preaqueça o forno a 180°C.
18. b. Em um refratário (aproximadamente 40x25 cm), espalhe uma fina camada do molho branco com ricota no fundo.
19. c. Arrume uma camada de massa sobre o molho. Espalhe mais um pouco do molho e distribua algumas folhas de espinafre picadas, fatias de peito de peru e salpique com um pouco de queijo parmesão.
20. d. Coloque outra camada de massa. Adicione mais molho, fatias de abobrinha e um pouco de parmesão.
21. e. Repita as camadas, alternando massa, molho e os recheios restantes (cogumelos, peito de peru, espinafre, abobrinha, tomate e parmesão), até finalizar com uma camada de molho.
22. f. Se desejar, cubra a última camada de molho com fatias de mussarela.
23. Asse e Sirva:
24. a. Leve a lasanha ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até borbulhar e dourar levemente.
25. b. Retire do forno e sirva bem quente.