Lasanha vegetariana de berinjela

Modo de preparo

1. Lavar a berinjela e cortar em fatias finas, longitudinais. Deixar de molho em água com
2. sal enquanto prepara os molhos.
3. Molho vermelho:
4. Temperar o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu
5. gosto. Refogar parte da cebola em uma colher de manteiga, juntar o tomate picado e o tofu
6. e refogar mais um pouco. Juntar o molho de tomate, misturando bem. Reservar.
7. Molho branco com brócolis:
8. Cozinhar os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos
9. depois que levantar fervura). Escorrer. Refogar a cebola e outros temperos (alho, sal) em
10. uma colher de manteiga. Juntar os brócolis e refogar mais um pouco. Juntar a farinha já
11. dissolvida no leite e mexer até engrossar. Obs: Se quiser, pode colocar um pouco de
12. queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
13. Montagem:
14. Escorrer a berinjela. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, colocar uma
15. camada de berinjela, cobrir com o molho vermelho. Mais uma camada de berinjela e os
16. brócolis com o molho branco. Na última camada cobrir com o molho branco que sobrou.
17. Forrar com fatias de mussarela, polvilhar o parmesão ralado e levar ao forno até que o
18. queijo esteja dourado (aproximadamente de 30 a 40 minutos). Obs: Sugestão alternativa:
19. Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja). A pts hidrata no
20. próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.