Lasanha vegetariana de berinjela
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa bem cheia de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 xícara de brócolis
- 250 gramas de tofu (queijo de soja) (mais 1 xicara)
- Temperos a gosto: páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada
- 1 tomate picado, sem casca e sementes
- 2 copos de leite quente
- 1 dente de alho picado
- Queijo parmesão ralado
- 2 berinjelas grandes
- Mussarela fatiada
- 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Lavar a berinjela e cortar em fatias finas, longitudinais. Deixar de molho em água com
sal enquanto prepara os molhos.
Molho vermelho:
Temperar o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu
gosto. Refogar parte da cebola em uma colher de manteiga, juntar o tomate picado e o tofu
e refogar mais um pouco. Juntar o molho de tomate, misturando bem. Reservar.
Molho branco com brócolis:
Cozinhar os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos
depois que levantar fervura). Escorrer. Refogar a cebola e outros temperos (alho, sal) em
uma colher de manteiga. Juntar os brócolis e refogar mais um pouco. Juntar a farinha já
dissolvida no leite e mexer até engrossar. Obs: Se quiser, pode colocar um pouco de
queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
Montagem:
Escorrer a berinjela. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, colocar uma
camada de berinjela, cobrir com o molho vermelho. Mais uma camada de berinjela e os
brócolis com o molho branco. Na última camada cobrir com o molho branco que sobrou.
Forrar com fatias de mussarela, polvilhar o parmesão ralado e levar ao forno até que o
queijo esteja dourado (aproximadamente de 30 a 40 minutos). Obs: Sugestão alternativa:
Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja). A pts hidrata no
próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.
