Lasanha Vegetariana de Queijo e Legumes: Sabor e Saúde

Modo de preparo

1. **Prepare o Molho de Tomate:** Em uma panela média, combine a cebola picada, os tomates picados, as folhas de manjericão, o tomilho e o orégano. Leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura.
2. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente, sem tampar, por aproximadamente 10 minutos, ou até o molho engrossar. Retire do fogo e reserve.
3. **Prepare a Mistura de Recheio:** No processador de alimentos, adicione o alho, o espinafre, a ricota, metade da mussarela ralada, as claras, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Processe até obter uma massa homogênea e cremosa. Reserve.
4. **Cozinhe a Massa da Lasanha:** Em uma panela grande, ferva bastante água com uma pitada de sal. Adicione as folhas de lasanha e cozinhe conforme as instruções da embalagem ou até ficarem al dente. Escorra bem e reserve.
5. **Pré-aqueça o Forno e Unte a Travessa:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma travessa refratária grande com óleo.
6. **Monte a Lasanha:** Espalhe uma fina camada do molho de tomate reservado no fundo da travessa.
7. Coloque uma camada de massa de lasanha sobre o molho.
8. Por cima da massa, distribua uniformemente 1/3 da mistura de espinafre e ricota, algumas fatias de abobrinha e alguns champignons fatiados. Cubra com um pouco do molho de tomate.
9. Repita as camadas (massa, recheio de espinafre, abobrinha, champignon, molho) mais duas vezes, totalizando 3 camadas de recheio.
10. Finalize com uma última camada de massa de lasanha.
11. Cubra a camada final de massa com o restante do molho de tomate e a mussarela ralada que sobrou. Salpique com o queijo parmesão ralado.
12. **Asse a Lasanha:** Leve a lasanha ao forno pré-aquecido a 180°C, sem cobrir, por aproximadamente 45 minutos, ou até que borbulhe e a superfície esteja dourada.
13. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.