Lasanha verde com bacalhau e molho de palmito
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 maço de espinafre cozido
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Molho de tomate:
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 5 tomates maduros sem pele e sem sementes em pedaços
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 cebolas picadas
- sal a gosto
- Molho de palmito:
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de palmito picado
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 cebola picada
- sal a gosto
- Para polvilhar Queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Colocar o amido e a farinha peneirados numa superfície. Fazer uma depressão no centro e adicionar o espinafre espremido e batido no liquidificador com o ovo, o sal e a margarina. Misturar os ingredientes e sovar até a massa ficar firme. Com as mãos, trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar homogênea. Embrulhe-a em papel-alumínio e deixar descansar por 20 minutos. Abrir a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. cortar em pedaços quadrados. Reservar.
Molho de tomate:
Refogar o bacalhau e a cebola no azeite. Juntar o tomate e refogar mais um pouco. Adicionar os ingredientes restantes e cozinhar em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Reservar.
Molho de palmito:
Fritar na margarina a cebola e o alho. Adicionar o leite e o amido de milho. Juntar o palmito e misture. Cozinhar em fogo baixo, mexer até engrossar. Temperar com sal e pimenta e acrescentar o parmesão. Mantenha em banho-maria por 5 minutos.
Montagem:
Untar um refratário com margarina. Fazer camadas alternadas de molho de tomate, bacalhau, massa, queijo e molho de palmito. A última camada deverá ser de molho de palmito. Polvilhar com o queijo e assar em forno médio durante 30 minutos. Servir em seguida.
