Lasanha Verde Cremosa com Espinafre e Molho de Carne

Modo de preparo

1. Massa Verde Fresca: Em uma tigela grande, misture o amido de milho peneirado, a farinha de trigo, a manteiga, o sal, o espinafre cozido e bem espremido, e os ovos.
2. Sove a massa vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique firme e homogênea.
3. Se desejar, passe a massa duas vezes em uma máquina de moer carne com o disco de 3 dentes para obter uma textura mais lisa e facilitar o manuseio.
4. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa com um rolo até obter uma espessura fina.
5. Corte a massa em pedaços retangulares do tamanho adequado ao seu refratário ou assadeira. Reserve.
6. Molho de Tomate e Carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne moída, desfazendo-a com uma colher.
7. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, refogando por cerca de 5 minutos até ficarem macios e perfumados.
8. Junte os tomates maduros picados (sem pele), a folha de louro, pimenta-do-reino e sal a gosto.
9. Cozinhe em fogo brando, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 20-30 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado.
10. Finalize com cebolinha verde e salsa picadas. Reserve.
11. Molho Branco Cremoso: Em outra panela, derreta a manteiga (ou margarina) e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem translúcidos.
12. Em um recipiente separado, dilua as 2 colheres de sopa de amido de milho no 1/2 litro de leite.
13. Despeje a mistura de leite e amido na panela com o refogado, mexendo sempre em fogo brando.
14. Continue mexendo até o molho engrossar e atingir a consistência desejada.
15. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
16. Adicione o queijo ralado e misture até derreter.
17. Mantenha o molho em banho-maria enquanto monta a lasanha para que não crie película. Reserve.
18. Montagem e Finalização: Preaqueça o forno a 180°C (forno moderado).
19. Unte um refratário ou assadeira com manteiga.
20. Comece com uma fina camada de molho de tomate e carne no fundo do refratário.
21. Disponha uma camada de massa verde crua sobre o molho.
22. Cubra a massa com uma camada generosa de molho branco.
23. Polvilhe com queijo ralado.
24. Repita as camadas: molho de tomate e carne, massa, molho branco, queijo ralado, até finalizar os ingredientes.
25. A última camada deve ser de molho branco, bem coberta com queijo ralado.
26. Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até a lasanha estar borbulhante e o queijo gratinado.
27. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente.