Lebkuchen (biscoito de Natal alemão)

Modo de preparo

1. Unte levemente uma forma de vidro de aproximadamente 25x38cm (unte os lados também). Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (170°C). Leve ao micro-ondas o mel e o açúcar mascavo por 1 minuto. Passe para uma tigela. Peneire juntos 250 gramas de farinha, o fermento e o bicarbonato e misture ao mel. Misture (à mão) as frutas cristalizadas, o óleo de gergelim e as especiarias todas. Acrescente o restante da farinha (190 gramas),trabalhando com as mãos até formar a massa (ela vai ser meio firme). Coloque amassa na forma untada. Asse por 20 minutos ou até um palito sair limpo se inserido no meio da massa. Corte em quadrados. Pode ser decorado com glacê ou não. O Lebkuchen fica melhor com o tempo, o ideal é guardá-lo por 2 semanas antes de comê-lo.
2. Rendimento: 2 dúzias