Lebre ensopada
🛒 Ingredientes
- 1 lebre
- 1 colher sopa de gordura de porco
- 1 colher sopa de manteiga
- 100 gramas de toucinho defumado cortado em pedacinhos
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de vinho tinto
- 1/2 copo de vinagre
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 2 cebolas
- sal
🔥 Modo de Preparo
Preparar, limpar e cortar a lebre em pedaços da mesma maneira que se faz com os coelhos.
Temperar os pedaços da lebre com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre,
vinho branco e cobrir com bastante cheiro verde. Deixar descansar algumas horas neste
molho. Levar uma panela ao fogo com a gordura de porco e a manteiga. Quando estiverem bem
quentes, juntar os pedaços de lebre e o toucinho. Deixar dourar bem de todos os lados e
acrescentar o molho em que descansou. Quando este estiver quase secando, juntar água,
até cobrir, e o vinho. Deixar cozinhar em fogo brando. Se depois de pronta, estiver ralo
o molho, engrossar com 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de
molho. Sirva acompanhada por couve-flor empanada, aspargos passados na manteiga e batatas
fritas estufadas.
