Legumes à Grega: Receita Mediterrânea Fácil e Saudável
"Descubra a receita clássica de Legumes à Grega! Uma opção saudável e saborosa, perfeita como acompanhamento ou prato principal. Fácil de fazer e cheia de frescor."
🛒 Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 4 alcachofras pequenas
- 2 talos de aipo (somente os centros)
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 100 g de cogumelos frescos (inteiros)
- 4 a 8 cebolinhas (inteiras)
- 1 dente de alho (amassado ou picado)
- Cheiro-verde a gosto (picado)
- 1/2 couve-flor (separada em floretes)
- 8 aspargos frescos (partes tenras)
- 2 cenouras médias (raspadas e em rodelas)
- 2 abobrinhas médias (em pedaços)
- 1 berinjela média (em pedaços)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
**Prepare as alcachofras:** Remova as folhas externas duras e as pontas espinhosas. Corte cada alcachofra ao meio.
**Prepare o aipo:** Corte os centros do aipo ao meio.
**Prepare a couve-flor e os aspargos:** Separe a couve-flor em pequenos floretes. Mantenha a parte tenra dos aspargos inteira.
**Prepare as cenouras:** Raspe as cenouras e corte-as em rodelas.
**Prepare abobrinhas e berinjela:** Corte as abobrinhas e a berinjela em pedaços médios.
**Mantenha inteiros:** Deixe os cogumelos e as cebolinhas inteiros.
**Prepare o caldo base:** Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva, vinagre branco, dente de alho amassado, grãos de pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde picado.
**Cozinhe os legumes:** Adicione todos os legumes preparados à panela e cubra-os com água. Cozinhe em fogo brando até que fiquem cozidos, mas ainda firmes (al dente).
**Reduza o caldo:** Retire os legumes da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma terrina ou travessa. Coe o caldo restante na panela e leve-o novamente ao fogo brando. Deixe reduzir até que o volume seja aproximadamente a metade do original, concentrando os sabores.
**Finalize:** Despeje o caldo reduzido sobre os legumes na terrina. Sirva morno ou frio.
