Legumes com semolina
🛒 Ingredientes
- 1/4 colher chá de pimenta-de-caiena amassada
- 1/2 colher chá de grãos de mostarda
- 1 colher chá de gengibre fresco ralado
- 5 colher sopa de manteiga clarificada
- 1/2 colher chá de cominho moído
- 2 colher sopa de manteiga
- 300 gramas de legumes variados picados a sua escolha
- 350 gramas de semolina
- 900 ml de água fervente
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de assa-fétida
- Sumo de 1 limão
- 6 folhas de louro
- Sal marinho a gosto
🔥 Modo de Preparo
Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada. Juntar o gengibre ralado, as
folhas de louro e a pimenta amassada. Esperar dourar e acrescentar o cominho, a
assa-fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada
separadamente. Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo
médio até que esteja macio. Aquecer 3 colheres sopa de manteiga clarificada numa
frigideira e dourar a semolina em fogo baixo. Ferver a água com o sal. Quando a semolina
estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água
fervente. Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água. Juntar a
manteiga e o sumo de limão.
