Receita do caderno
Legumes com semolina
Ingredientes: 1/4 colher chá de pimenta-de-caiena amassada 1/2 colher chá de grãos de mostarda 1 colher chá de gengibre fresco ralado 5 colher sopa de manteiga...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada. Juntar o gengibre ralado, as
- folhas de louro e a pimenta amassada. Esperar dourar e acrescentar o cominho, a
- assa-fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada
- separadamente. Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo
- médio até que esteja macio. Aquecer 3 colheres sopa de manteiga clarificada numa
- frigideira e dourar a semolina em fogo baixo. Ferver a água com o sal. Quando a semolina
- estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água
- fervente. Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
- Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água. Juntar a
- manteiga e o sumo de limão.
