Leitão à Brasileira

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Débora Machado

Depois de limpo o leitão, lavar bem e esfregar por todo ele uma mistura de sal, alho e

limão. Em seguida colocar em uma vasilha grande de barro com mais sal, alho, cebola,

vinagre, louro, pimenta do reino e ardida, cuminho. Molhar bem e cobrir tudo com cheiro

verde. No dia seguinte, tomar a língua do leitão, os miúdos e o sangue e aferventar na

água. Picar bem miudinhos. Fazer um refogado com gordura de porco, rodelas finas de

cebola, alho esmagado, pimenta do reino, pimenta ardida e quando estiver fritando bem

juntar os miúdos, o presunto e a farinha de mandioca. Acrescentar salsinha e cebolinha

bem batidinhas, azeitonas e os ovos cozidos cortados em pedaços. Rechear com esta mistura

o leitão. Costurar e untar bem com um molho feito de gordura de porco, sal e alho. Levar

ao forno, regando sempre com o próprio molho. Depois de pronto, servir em uma travessa

grande, pondo uma batata dourada ou um ôvo cozido dentro da bôca. Espetar rodelas

grossas de limão, por meio de palitos, pelo corpo do leitão. Rodear com farofa e Batatas

Torresmo. Na hora de levar o leitão ao forno, dobrar os pés amarrando com um barbante, a

fim de que pareça que ele está agachado. Isto dará um grande efeito à arrumação do

prato. 

Leitão à Brasileira