Leitão ao zimbro
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de leitão de cerca de 1 e 1/2 quilos
- 5 colher sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher sopa de zimbro esmagado
- 4 colher sopa de manteiga
- 5 colher sopa de vinho tinto
- 500 gramas de cebolas roxas em rodelas
- 2 ramos de murta ou sálvia
- sal e pimenta-do-reino
- 2 ramos de alecrim
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca afiada, fazer talhos em cruz na pele do pernil. Colocar nos talhos folhas de
alecrim e de murta. Polvilhar a carne com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino e deixar
descansar por 30 minutos. Dispor o pernil em uma assadeira e levar ao forno alto por 10
minutos. Em seguida, regar com a própria gordura do assado, distribuir ao redor a cebola,
polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino.
Prosseguir o cozimento, no forno médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regar de vez em
quando com o caldo do cozimento e com o vinho tinto misturado com o vinagre. O pernil
estará cozido quando você puder furá-lo facilmente com um garfo. Antes de fatiar, deixar
a carne descansar por alguns minutos envolvida em papel-alumínio.
