Leitão ao zimbro

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, fazer talhos em cruz na pele do pernil. Colocar nos talhos folhas de
2. alecrim e de murta. Polvilhar a carne com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino e deixar
3. descansar por 30 minutos. Dispor o pernil em uma assadeira e levar ao forno alto por 10
4. minutos. Em seguida, regar com a própria gordura do assado, distribuir ao redor a cebola,
5. polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino.
6. Prosseguir o cozimento, no forno médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regar de vez em
7. quando com o caldo do cozimento e com o vinho tinto misturado com o vinagre. O pernil
8. estará cozido quando você puder furá-lo facilmente com um garfo. Antes de fatiar, deixar
9. a carne descansar por alguns minutos envolvida em papel-alumínio.