Leitão assado da bairrada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Flávia Sales
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🛒 Ingredientes
- 1 leitão (3 quilos depois de limpo)
- 2 colher sopa de pimenta-do-reino
- 2 colher sopa de sal grosso
- 2 e 1/2 quilos de batatas novas pré-cozidas com casca
- 100 gramas de banha
- 100 gramas de bacon
- vinho branco seco
- 10 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- azeite de oliva
- salsinha picada
- sal
🔥 Modo de Preparo
Amassar em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, bacon, banha e louro
até estarem totalmente desfeitos. Adicionar azeite de oliva até obter uma papa não
muito grossa. Com uma agulha grossa furar as costas e as espáduas do leitão. Passar o
tempero no leitão, untar bem por dentro e por fora. Costurar a barriga. Assar,
lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do
cozimento colocar as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retirar o
molho acumulado no ventre.
