Leitão com Purê de Castanhas Portuguesas

Modo de preparo

1. Para o leitão comece pelo tempero: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Coloque o leitão dentro de um saco plástico junto com o tempero. Amarre a ponta do saco e deixe tomar gosto de véspera na geladeira. Tire do saco e coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora ou até dourar bem. Tire do forno, corte em pedaços e sirva com o purê de castanhas. Para fazer o purê lave bem as castanhas e cozinhe com muita água até ficarem macias. Escorra da água, tire as cascas, passe por um espremedor ou processador e volte para a panela. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o parmesão e acerte o sal, se necessário. Vá mexendo com uma colher na panela até que fique com consistência de purê. Coloque em uma travessa e sirva com o leitão.