Leitão recheado de Pancetta
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
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🛒 Ingredientes
- 1/2 colher sopa de sal grosso moído
- 4 colher chá de erva doce
- 1 colher sopa de alecrim
- 3 colher chá de sal
- 1/2 xícara de suco de limão siciliano
- 2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de cebola picadinha
- 1 pedaço de dorso de leitão (1 quilo) dessossado
- 8 grãos de pimenta do reino quebrados
- 300 gramas de carne de leitão moída
- 200 gramas de pancetta fatiada
- 6 dentes de alho picados
- 10 folhas de sálvia
- 4 folhas de louro
- Tomates-cereja
- Folhas de louro
- Uvas
🔥 Modo de Preparo
Temperar o dorso do leitão por dentro com sal comum. Reservar. Misturar leitão moído,
cebola, 50 gramas de pancetta moída. Reservar. Abrir o dorso do leitão, forrar com o
restante da pancetta fatiada, colocar a sálvia e a carne moída, enrolar. Prender com
palito e barbante. Reservar. Misturar vinho, alho, alecrim, louro, sal grosso moído, erva
doce, suco de limão e pimenta do reino. Cobrir o leitão enrolado. Reservar na geladeira
por 12 horas. Retirar e enrole em papel alumínio. Assar em forno baixo, regando, por 8
horas. Se secar, juntar água até o final do cozimento para regar. Retirar o papel para
decorar. Servir fatiado. Enfeitar com uvas, tomate-cereja e louro.
