Leite de soja

Deixar o soja de molho durante a noite. Guarde a água em que o soja ficou de molho. Bater

no liquidificador ou moer em máquina de moer sem desperdiçar o leite. Misturar bem a

massa de soja com a água e levar ao fogo para ferver, mexendo sempre, para não pegar no

fundo da panela. Quando ferver, colocar um pouco de água gelada, para baixar a fervura,

procedendo assim mais 2 vezes, quando então o leite estará cozido. Esta operação leva

de 20 a 30 minutos. Ao retirar, acrescentar o sal e a manteiga. Coar logo em seguida,

empregando um pano de algodão e torcendo bem. Servir quente ou frio. O leite de soja pode

ser aplicado em todas as formas assim como o leite de origem animal, como: bolos, cremes,

achocolatados, pudins, tortas, etc., além de ter muito mais poder nutritivo que o leite

comum. O bagaço pode ser empregado em preparos de farofas, pão, almôndegas, bolinhos,

etc...