Receita do caderno
Leite de soja
Ingredientes: 2 litros de água e 1/2 colherinha de sal para o cozimento 3 litros de água ou o suficiente para completar 500 gramas de soja em grão (feijão)
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar várias vezes a soja e colocar de molho em água na véspera (12 horas). Retirar as
- cascas dos grãos, esfregando-os entre as mãos ou num pano de prato. Bater a soja no
- liquidificador com 2 litros de água e sal; colocar em uma panela e levar ao fogo mexendo
- até ferver. Quando levantar fervura, marcar 15 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar
- e coar num pano bem limpo e fino. Acrescentar ao leite coado o restande da água e guardar
- em recipiente na geladeira. Este leite, por ter o sabor forte, poderá ser utilizado
- acrescentando-se frutas ou legumes batidos. Ele pode substituir o leite de vaca em todas
- as suas utildades, até mesmo para se fazer queijo (tofú).
