Leitoa à pururuca
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de leitoa em pedaços médios com a pele
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de chá de água
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 1 limão
- Para Fritar:
- Óleo ou banha de porco
- Farofa:
- 1 xícara de chá de pimentões vermelho, amarelo e verde picados
- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de milho
- Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Coloque a leitoa em uma tigela e reserve. Bata no liquidificador o alho, a cebola, o suco de limão, o cheiro verde, sal e pimenta com a água até ficar homogêneo. Despeje sobre a leitoa, acrescente água até cobrir, misture e deixe descansar por 24 horas na geladeira. Transfira o líquido da marinada para uma panela e leve ao fogo alto para levantar fervura. Acrescente a leitoa com cuidado e cozinhe por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Para a farofa, aqueça uma panela com a margarina, refogue a cebola, o alho e os pimentões por 5 minutos ou até murchar. Acrescente a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione sal, pimenta, salsa e misture. Disponha em uma travessa. Em uma panela, aqueça óleo ou banha e frite a leitoa, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva com a farofa.
Rendimento: 6 porções
