Leitoa à pururuca

Modo de preparo

1. Lavar bem a leitoa. Misturar a água, a cachaça e o suco de limão e passar por dentro da
2. leitoa. Acrescentar o alcool e passar por fora. Preparar a vinha d'alhos e deixar a
3. leitoa nesse molho por 24 horas. Tirar a leitoa do tempero. Coar a vinha d'alhos e
4. reservar. Misturar o sal e o alho e temperar por dentro e por fora. Assar a leitoa em
5. forno brando, com as patas para baixo, regar de vez em quando com a vinha d'alhos.
6. Quando começar a dourar, protejer as extremidades com papel de alumínio.
7. Pururuca:
8. Ferver o óleo numa panela e pincelar a leitoa, dentro do forno, quando começar a dourar.
9. Retirar a leitoa do forno quando estiver dourada. Cortar em pedaços e mergulhar cada um
10. deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.