Leitoa Desossada

Modo de preparo

1. Desosse a leitoa deixando os ossos do joelho, dos pés e da cabeça. Prepare um vinha d´alhos, misturando os ingredientes e deixe a leitoa imersa nele de véspera. Moa o pernil, o bacon, o paio, a lingüiça defumada. Acrescente a manteiga derretida, os tomates a cebola ralada, o alho, a salsa e a cebolinha e o pacote de creme de cebola, prove o sal e se necessário acrescente sal com alho. Reserve. Abra a leitoa e esfregue o vinha d´alhos por dentro recheando em seguida com a massa de carne reservada e as cebolinhas inteiras. Costure a leitoa a partir do rabo até a cabeça. Passe óleo de cozinha sobre toda a pele e leve ao forno para assar com papel alumínio. Enfeite com rodelas de abacaxi, limões e de maçãs. Uma maçã bem vermelha colocada na boca da leitoa dá um efeito bem bonito. Sirva com farofa de miúdos.