Leitoa Desossada
🛒 Ingredientes
- 1 leitoa de 4 a 5 quilos
- 1 e 1/2 quilos de lombo ou pernil
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
- 200 gramas de lingüiça defumada
- 2 tomates sem pele picadinhos
- 2 cebolas raladas em ralo grosso
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 dentes de alho espremidos
- 100 gramas de manteiga derretida
- 6 cebolas pequenas inteiras
- 100 gramas de presunto cru
- 100 gramas de bacon
- 1 paio
- Sal
- Vinha d´alhos:
- 3 cubos de caldo de carne diluídos em 1 e 1/2 litros de água
- 1 colheres de sopa de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de sal com alho
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta calabresa a gosto
- 6 dentes de alho espremidos
- 1/2 xícara de azeite virgem
- 2 folhas de louro
- Suco de 2 limões
🔥 Modo de Preparo
Desosse a leitoa deixando os ossos do joelho, dos pés e da cabeça. Prepare um vinha d´alhos, misturando os ingredientes e deixe a leitoa imersa nele de véspera. Moa o pernil, o bacon, o paio, a lingüiça defumada. Acrescente a manteiga derretida, os tomates a cebola ralada, o alho, a salsa e a cebolinha e o pacote de creme de cebola, prove o sal e se necessário acrescente sal com alho. Reserve. Abra a leitoa e esfregue o vinha d´alhos por dentro recheando em seguida com a massa de carne reservada e as cebolinhas inteiras. Costure a leitoa a partir do rabo até a cabeça. Passe óleo de cozinha sobre toda a pele e leve ao forno para assar com papel alumínio. Enfeite com rodelas de abacaxi, limões e de maçãs. Uma maçã bem vermelha colocada na boca da leitoa dá um efeito bem bonito. Sirva com farofa de miúdos.
