Leitoa recheada

Modo de preparo

1. Passar tempero em toda a leitoa, por dentro e por fora, e deixar descansar de um dia para o outro, coberta com um pano. limpara a moela e por na panela de pressão, com água até cobrir e sal. cozinhar por 15 minutos, depois de dar pressão. Em uma panela, refogar, na manteiga, a cebola, a moela e tempero caseiro. Acrescentar a mistura a cenoura, a farinha, o cheiro-verde e, por último, os ovos. Misturar. Rechear a leitoa com essa farofa e, em seguida, costurar. Pôr a leitoa em um tabuleiro e regar com água fervente, para ela ficar firme. Desprezar a água e forrar o tabuleiro com papel alumínio. Levar ao forno alto por 6 horas. Linha e agulha para costurar a leitoa.