Lentilha com abóbora em cubos, couve e tomate de panela

Modo de preparo

1. Separe e pese os ingredientes conforme os preparos indicados. Os 540 g de lentilha devem corresponder somente aos grãos já cozidos, sem caldo livre aderido em quantidade que forme líquido no fundo do recipiente. Use essa porção pronta para entrar na panela, sem drenagem posterior.
2. Em uma panela de fundo espesso com cerca de 24 cm de diâmetro, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 4 minutos, mexendo, até ficar translúcida. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto, sem deixar escurecer.
3. Adicione o tomate com todo o líquido liberado no corte e o sal. Cozinhe por 3 minutos, mexendo e pressionando alguns pedaços com a colher, até começar a formar um molho.
4. Junte a abóbora e os 180 g de água. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mantendo fervura suave, por aproximadamente 14 minutos. Mexa na metade do tempo. A abóbora deve ceder à ponta de um garfo, mas conservar os cubos; mantenha na panela todo o líquido do cozimento.
5. Incorpore a lentilha e os talos tenros picados da couve. Tampe e aqueça por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente, até o conjunto estar bem quente e borbulhar também no centro.
6. Acrescente as folhas de couve e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo, até murcharem e ficarem macias. O resultado deve permanecer úmido, com molho entre os grãos. Desligue, incorpore a salsa e distribua em três porções, repartindo também os cubos de abóbora e todo o molho.