Lentilha cremosa com couve-flor dourada e cenoura

Modo de preparo

1. Separe e pese os ingredientes conforme os preparos indicados. Reserve 100 g da lentilha para amassar e mantenha os outros 200 g inteiros. Use os grãos já cozidos e sem caldo livre.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente de 28 cm em fogo médio-alto. Coloque 8 g do azeite, a couve-flor e a cenoura. Doure por cerca de 6 minutos, virando a cada 2 minutos, até aparecerem manchas douradas nas superfícies em contato com a frigideira.
3. Acrescente 60 g da água e 1 g do sal. Tampe, reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Destampe e cozinhe por mais 2 minutos, até não haver água livre e os talos cederem ao garfo, ainda oferecendo leve resistência. Transfira as hortaliças para uma travessa, aproveitando todo o conteúdo da frigideira.
4. Na mesma frigideira, aqueça os 4 g restantes de azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por 1 minuto. Junte o tomate com seu suco e cozinhe por 3 minutos, raspando o fundo com uma espátula, até o tomate começar a desmanchar.
5. Amasse os 100 g de lentilha reservados com um garfo. Acrescente à frigideira junto com os 200 g de grãos inteiros, os 120 g restantes de água e os 2 g restantes de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo, até borbulhar por toda a superfície e formar uma base cremosa que escorra lentamente da colher.
6. Distribua a lentilha cremosa em dois pratos fundos. Disponha por cima a couve-flor e a cenoura douradas, incluindo os sucos que estiverem na travessa. Finalize com a salsa e sirva imediatamente.