Língua à jardineira

Modo de preparo

1. Preparar a língua. Cozinhar em uma água bem temperada. Depois de cozida, cortar em
2. fatias e colocar em um refogado feito com manteiga, azeite fino, as cebolas bem
3. batidinhas, o alho sacado com sal, pimenta do reino, tomates, salsinha e cebolinha, massa
4. de tomate e deixar fritar bem. Em seguida, colocar água, vinho e o vinagre. Deixar
5. ferver. Colocar, então, o ervilhas, as batatas e as cenouras, préviamente cozidas e
6. cortadas em pedacinhos. Deixar ferver, até engrossar bem o molho, podendo adicionar o
7. amido de milho, se for preciso. Na hora de servir; juntar as azeitonas. Deve ficar um
8. molho grosso e escuro.