Língua à milanesa com purê de batata e repolho
🛒 Ingredientes
- 1 língua bovina
- farinha de trigo e de rosca para empanar
- sal e pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 1 ovo
- Purê:
- 1/2 quilo de batatas cozidas e amassadas
- 1 colher sopa de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
- 1/2 repolho branco
- 1 copo de vinagre
- 1 copo de leite
- repolho
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, colocar a língua bovina em água quente para aferventar. Em seguida, retirar
toda a camada externa (a pele áspera) e o excesso de gordura. Colocar a língua numa
panela, adicionar o louro, o sal e levar ao fogo. Deixar cozinhar até ficar macia.
Retirar do fogo, cortar em bifes, acertar o sal e a pimenta-do-reino. Num prato fundo,
bater ligeiramente o ovo e passar os bifes de língua. Em seguida, passar na farinha de
trigo, no ovo novamente e na farinha de rosca. Numa frigideira, aquecer o óleo e fritar
os bifes. Retirar do fogo e reservar, mantendo aquecido. Cortar o repolho em tiras. Numa
panela, aquecer água, juntar o vinagre e adicionar o repolho. Deixar cozinhar levemente,
acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Numa panela, aquecer a manteiga e adicionar a
batata amassada. Juntar o leite, sem parar de mexer, acertar o sal e retirar do fogo.
Servir com o repolho e a língua à milanesa.
