Língua ao molho de gemas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Eduardo Castro
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🛒 Ingredientes
- 1 língua limpa
- 2 xícaras de chá de tomate picado, sem pele e sementes
- 1/2 colher de (café) de pimenta-vermelha sem sementes
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho triturados
- 1 maço de salsa picado
- 1 folha de louro
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Limpar, lavar e aferventar a língua inteira com sal. Levar o azeite, a cebola e o alho ao
fogo numa caçarola grande até dourarem. Juntar o tomate, a salsa, o louro, o vinagre e
um pouco de água fervente. Tampar a panela e deixar apurar. Colocar a língua e a água
fervente restante no molho e deixar cozinhar até a língua ficar quase macia. Virar de
vez em quando, para não pegar no fundo da panela. Temperar a língua com o sal e a
pimenta. Ferva, com a panela tampada, até ficar bem macia. Retirar a língua da panela,
cortar em fatias e colocar numa travessa. Coar o molho e levar ao fogo. Acrescentar as
gemas e o suco de limão, mexendo sempre. Não deixar ferver. Espalhar o molho sobre a
língua e servir.
