Língua bovina recheada ao molho de tomate

Modo de preparo

1. Lingua bovina:
2. Lave bem e leve a panela de pressão a língua, em água com sal, vinagre, alho picado, folha de louro, pimenta, orégano e uma pitada de noz moscada, deixando cozinhar bem. Retire a língua e despreze o caldo do cozimento, retire a parte grossa da pele da língua, deixando somente na carne. Com uma faca fina e longa, faça furos na língua, mas sem cortar a parte externa, recheie com uma fatia de cenoura, uma fatia de bacon, um palito de queijo mussarela, duas fatias de tomate, cheiro verde e azeitonas, reserve
3. Molho de tomate:
4. Frite bacon em uma porção de azeite, refogue a cebola, o alho, as cenouras picadas em rodelas. Junte as duas latas de tomate pelado, uma folha de louro, orégano, acresça água fervente na quantidade necessária, junte a língua recheada e deixe cozinhar até o molho ficar bem espesso, junte as azeitonas. Acerte o sal (não esqueça que a língua já vai estar salgado do cozimento). Salpique com cheiro verde
5. Servir com arroz branco e salada verde