Língua com vinho

Modo de preparo

1. Preparar a língua. Cortar em fatias enviesadas. Fazer um refogado com o azeite, a gordura
2. e as cebolas bem batidinhas e colocar as fatias de língua. Juntar um pouco de água e
3. deixar cozinhar vagarosamente. Logo que estiver cozida a língua, tirar do molho, passar
4. cada fatia na farinha de rosca, nos ovos batidos, e, outra vez, na farinha de rosca.
5. Fritar no óleo quente. À parte, juntar as gemas ao molho que ficou na panela, o vinho,
6. o presunto, os aspargos e levar ao fogo uns minutos, sem ferver, entretanto. Arrumar as
7. fatias de língua em uma travessa e cobrir com molho bem quente.