Língua recheada

Modo de preparo

1. Depois de bem limpa, cozinhe a língua em água e sal. Deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve. Passe as salsichas pela máquina de moer, junte todos os ingredientes menos a salsa e o suco de limão, e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um recheio bem espesso. Retire do fogo, acrescente a salsa e o suco de limão. Deixe esfriar e recheie as fatias, unindo-as duas a duas. Passe pela farinha, ovo e farinha de rosca, e frite em óleo bem quente. Sirva com espinafres refogados ou ervilhas temperadas com manteiga. Pode acompanhar também com arroz e salada de tomate e palmito, temperada com sal, coentro, azeite e suco de limão.