Linguado ao Molho de Amêndoas e Uva Itália Com Polenta
🛒 Ingredientes
- Alho, limão, sal, pimenta e azeite para temperar
- 600 gramas de filé de linguado
- Molho de Amêndoa e Uva Itália:
- 100 gramas de amêndoas picadas grosseiramente sem pele e torradas
- 10 gramas de pimenta moída na hora
- 1 litro de creme de leite fresco
- 100 gramas de margarina
- Folhas de manjericão fresca
- 1 quilo de uva itália sem caroço
- 25 gramas de canela em pó
- Noz moscada a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- Polenta:
- Caldo de legumes, sal e noz moscada o suficiente
- 1 pacotes de farinha de fubá
🔥 Modo de Preparo
Peixe:
Temperar o peixe com alho espremido, limão, sal, pimenta, azeite e deixar marinar. Levar
ao forno por 6 a 10 minutos em assadeira untada e coberta com papel alumínio.
Molho:
Colocar em uma panela cebola, alho, margarina, folhas de manjericão e fritar até
murcharem. Acrescentar 500 gramas de uva, deixar ferver, bater no liquidificador e passar
pela peneira. Voltar ao fogo e colocar o restante das uvas picadas e os temperos.
Polenta (preparar de véspera):
Dissolver a farinha em 1 e 1/2 litros de água, colocar a água fervida até a metade da
panela, adicionar o caldo de legumes e acrescentar a mistura de fubá na panela, mexendo
até endurecer e temperar. Em uma assadeira, esparramar a polenta de forma que não fique
muito grossa e alisar com uma colher com um pouco de óleo. Deixar esfriar de um dia para
o outro. Cortar com um aro redondo e fritar em óleo bem quente.
Montagem:
Colocar os filés no prato, regar com o molho, salpicar as amêndoas, dispor a polenta ao
lado e decorar com um ramo de alecrim.
