Linguado ao Molho de Amêndoas e Uva Itália Com Polenta

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Temperar o peixe com alho espremido, limão, sal, pimenta, azeite e deixar marinar. Levar
3. ao forno por 6 a 10 minutos em assadeira untada e coberta com papel alumínio.
4. Molho:
5. Colocar em uma panela cebola, alho, margarina, folhas de manjericão e fritar até
6. murcharem. Acrescentar 500 gramas de uva, deixar ferver, bater no liquidificador e passar
7. pela peneira. Voltar ao fogo e colocar o restante das uvas picadas e os temperos.
8. Polenta (preparar de véspera):
9. Dissolver a farinha em 1 e 1/2 litros de água, colocar a água fervida até a metade da
10. panela, adicionar o caldo de legumes e acrescentar a mistura de fubá na panela, mexendo
11. até endurecer e temperar. Em uma assadeira, esparramar a polenta de forma que não fique
12. muito grossa e alisar com uma colher com um pouco de óleo. Deixar esfriar de um dia para
13. o outro. Cortar com um aro redondo e fritar em óleo bem quente.
14. Montagem:
15. Colocar os filés no prato, regar com o molho, salpicar as amêndoas, dispor a polenta ao
16. lado e decorar com um ramo de alecrim.