Linguado ao molho de manjericão com risoto de morango

Modo de preparo

1. Risoto:
2. Refogar cebola e alho no azeite, acrescentar o arroz e o vinho branco e mexer sem parar
3. até o vinho evaporar. Adicionar o caldo de legumes em três partes, não parando de mexer
4. a cada adição, derramar a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, juntar
5. a segunda. Colocar a terceira porção do caldo junto com metade dos morangos, mexer bem e
6. temperar com sal e pimenta. Finalizar com manteiga e queijo ralado. Retirar o risoto do
7. fogo e mexer bem com uma espátula para ficar cremoso. Colocar o restante dos morangos,
8. misturar e servir imediatamente.
9. Peixe:
10. Temperar os filés com sal e pimenta a gosto, dobrar ao meio, colocando uma folha de
11. manjericão no meio de cada um. Grelhar os filés dobrados dos dois lados em uma
12. frigideira bem quente untada com óleo e, em seguida, colocar em uma travessa. Levar ao
13. forno preaquecido por 3 minutos a 180º C. Retirar, despejaR o molho por cima e servir.
14. Molho:
15. Ferver o copo de vinho branco com a meia cebola e os 5 grãos de pimenta branca, deixar
16. ferver até evaporar cerca de 50% do vinho branco. Acrescentar o creme de leite e deixar
17. ferver mais um pouco até o molho ficar cremoso. Por fim, juntar a manteiga e mexer bem
18. com uma espátula até o molho ficar cremoso, com brilho e um pouco mais consistente.
19. Adicionar o restante do manjericão, temperar com sal e pimenta a gosto, desligar o fogo e
20. servir.