Linguado ao molho de Tamarindo

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Tempere o peixe com sal, alho, suco de limão. Passe-os na farinha de trigo. Numa frigideira aqueça o azeite e grelhe os filés de linguado.
3. Molho de Tamarindo:
4. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o tamarindo ou o suco concentrado. Leve ao fogo mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por +/30 minutos. Retire da panela e passe na peneira (se for feito com suco concentrado não necessita coar). Reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tamarindo reservado, Deixe cozinhar mexendo sempre. Cubra o linguado com o molho de tamarindo e salpique cebolinha a gosto.