Linguado ao Vinho Branco: Sabor Delicado e Preparo Rápido

Modo de preparo

1. Prepare os filés de linguado: Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe-os levemente pela farinha de trigo, retirando o excesso.
2. Doure o peixe: Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio-alto. Doure os filés de linguado por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente dourados e cozidos. Evite superlotar a frigideira, se necessário, doure em levas.
3. Reserve: Transfira os filés dourados para uma assadeira de barro (ou outro recipiente que mantenha o calor) previamente aquecida e reserve.
4. Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga. Quando derreter, polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo e toste por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até formar um roux claro.
5. Adicione o vinho e temperos: Despeje o vinho branco na frigideira, mexendo vigorosamente para dissolver qualquer grumo. Adicione sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto.
6. Cozinhe o molho: Deixe o molho cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente, até engrossar levemente e o álcool evaporar.
7. Sirva: Despeje o molho quente sobre os filés de linguado reservados e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.