Linguado no Papillote

Modo de preparo

1. Ligar o forno em temperatura média (180ºC). Cortar a cenoura ao meio, no sentido do
2. comprimento. Apoiar a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. A
3. seguir, retirar fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Cortar o
4. retângulo em fatias finas. Repetir o procedimento com a outra metade da cenoura.
5. Reservar. Limpar os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície.
6. Apoiar os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e cortar em fatias.
7. Descascar a cebola e cortar ao meio. Cortar cada metade ao meio novamente resultando em 4
8. pedaços. Descartar 3 pois você só utilizará 1. Apoiar o pedaço numa tábua e cortar
9. em fatias finas. Espalhar um pouco de óleo no pimentão para formar uma película. Ligar
10. uma boca do fogão em chama alta e queimar segurando com um garfo. Quando ele estiver todo
11. preto, colocar dentro de um saco plástico e abafar, fechando bem. Quando esfriar,
12. esfregar o plástico contra o pimentão e a pele se desprenderá facilmente. Cortar ao
13. meio e retirar as sementes com as mãos. Apoiar cada metade na superfície de trabalho e
14. cortar tirinhas. Colocar o papel-alumínio no fundo de uma assadeira. No centro do papel
15. colocar as tiras de cebolas. Colocar por cima da cebola o filé de peixe temperado com sal
16. e pimenta-do-reino. Levantar as pontas do papel e espalhar por cima do peixe os demais
17. legumes e os líquidos. Envolver o peixe com o papel-alumínio e fechar bem para não sair
18. o vapor. Levar ao forno preaquecido por 7 minutos. Retirar do forno e servir.