Receita do caderno
Linguado no vapor ao molho de alcaparra
Ingredientes: 2 quilos de filé de linguado 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes Sal e pimenta do reino a gosto 1 pitada de gengibre em pó Farinha de...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela
- própria cozinhar no vapor o peixe e reserve.
- Molho:
- As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortadoem em tirinhas. Refogar
- em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates. Não deixe dourar.
- Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho.
- Logo em seguida, adicionar a mostarda e a pitada de gengibre. Por útimo coloque a
- alcaparra. Sal e pimenta a gosto. Lembrando que o peixe já esta temperado. O molho
- deverá ficar solto, mas não aguado. Num refratário coloque um pouco do molho e arrumar
- os filés, cobrindo com o molho. Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para
- gratinar. Servir em seguida com arroz branco.
