Linguado no vapor ao molho de alcaparra
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de filé de linguado
- 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de gengibre em pó
- Farinha de mandioca torrada
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 taça de vinho branco
- Azeitona verde a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Alcaparras a gosto
- Mostarda a gosto
- 2 cebolas médias
- 4 cabeças de alho
🔥 Modo de Preparo
Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela
própria cozinhar no vapor o peixe e reserve.
Molho:
As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortadoem em tirinhas. Refogar
em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates. Não deixe dourar.
Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho.
Logo em seguida, adicionar a mostarda e a pitada de gengibre. Por útimo coloque a
alcaparra. Sal e pimenta a gosto. Lembrando que o peixe já esta temperado. O molho
deverá ficar solto, mas não aguado. Num refratário coloque um pouco do molho e arrumar
os filés, cobrindo com o molho. Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para
gratinar. Servir em seguida com arroz branco.
