Linguado Recheado
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco batido
- 100 gramas de espinafre cozido
- 200 gramas de camarão sete barbas
- 20 gramas de parmesão ralado
- pimenta-do-reino preta
- 100 ml de vinho branco
- 4 filés de linguado
- 1 ovo batido
- sal
- Molho:
- 1/2 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de caldo de peixe
- salsinha
🔥 Modo de Preparo
Bater o creme de leite até ficar no ponto de chantilly. Reservar. Separar 4 camarões
inteiros, cozinhar e reservar. Picar o restante dos camarões e temperar com sal a gosto.
Numa frigideira antiaderente, derreter a manteiga. Juntar o camarão picado e refogar
rapidamente. Adicionar o espinafre cozido e escorrido. Refogar por mais alguns minutos.
Levar esse refogado ao processador e bater bem. Colocar numa tigela e deixar esfriar. Em
seguida, juntar o ovo, sal a gosto, o creme de leite batido e o queijo parmesão. Misturar
bem, formando um creme, e reservar. Fazer rolinhos com os files de linguado, prendendo com
palito de dente, e colocar numa forma antiaderente
(ou normal, com papel alumínio). Regar com o vinho. Colocar o creme de espinafre e
camarão numa manga de confeitar, e vá recheando os rolinhos de linguado. Levar ao forno
preaquecido por cerca de 15 minutos.
Molho:
Derreter a manteiga e juntar a farinha de trigo. Fritar levemente. Juntar o creme de leite
fresco e caldo de peixe. Deixar reduzir até encorpar. Acrescentar salsinha e misturar
bem. Servir o linguado guarnecido com os camarões inteiros reservados e regar com molho.
