Linguado Recheado

Modo de preparo

1. Bater o creme de leite até ficar no ponto de chantilly. Reservar. Separar 4 camarões
2. inteiros, cozinhar e reservar. Picar o restante dos camarões e temperar com sal a gosto.
3. Numa frigideira antiaderente, derreter a manteiga. Juntar o camarão picado e refogar
4. rapidamente. Adicionar o espinafre cozido e escorrido. Refogar por mais alguns minutos.
5. Levar esse refogado ao processador e bater bem. Colocar numa tigela e deixar esfriar. Em
6. seguida, juntar o ovo, sal a gosto, o creme de leite batido e o queijo parmesão. Misturar
7. bem, formando um creme, e reservar. Fazer rolinhos com os files de linguado, prendendo com
8. palito de dente, e colocar numa forma antiaderente
9. (ou normal, com papel alumínio). Regar com o vinho. Colocar o creme de espinafre e
10. camarão numa manga de confeitar, e vá recheando os rolinhos de linguado. Levar ao forno
11. preaquecido por cerca de 15 minutos.
12. Molho:
13. Derreter a manteiga e juntar a farinha de trigo. Fritar levemente. Juntar o creme de leite
14. fresco e caldo de peixe. Deixar reduzir até encorpar. Acrescentar salsinha e misturar
15. bem. Servir o linguado guarnecido com os camarões inteiros reservados e regar com molho.