Receita do caderno
Linguado Tropical
Ingredientes: 4 Files de linguado (tamanho grande) 4 camarões (pistola) 1 Molho de espinafre 4 Maracujá Cenouras 5 Kiwis Dill
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Pré cozinhar o camarão (sem casca) e o espinafre. Temperar o filé de linguado com sal, pimenta do reino e limão. Enrolar o filé de linguado com o espinafre e o camarão deixando a cauda do camarão de fora para melhor apresentação do prato. Levar ao forno durante 5 minutos coberto com folha de alumínio.
- Preparação do molho:
- Colocar o Kiwi no liquidificador e bater até formar uma polpa uniforme e cremosa. O mesmo procedimento com o maracujá. Levar ao fogo suave separadamente o Kiwi e o maracujá juntando um pouco de creme de leite.
- Apresentação do prato:
- Fazer o espelho de kiwi e Maracujá no prato e dispor o filé de linguado já previamente cortado em cortes horizontais na parte amarela do espelho e as cenouras boleadas na parte verde. Decorar com um ramo de Dill.
