Linguiça de porco com batata doce

Modo de preparo

1. Numa panela com água, cubra as batatas-doces e tampe. Leve ao fogo por 40 minutos, ou até que as mesmas fiquem macias, mas íntegras. Retire do fogo. Escorra a água e, assim que amornarem, descasque-as e corte em rodelas de 1,5 cm de espessura. Coloque a batata-doce numa panela com o óleo. Leve ao fogo e deixe aquecer. Em seguida adicione a linguiça. Frite, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Durante o cozimento, adicione colheradas de água e misture. Despeje a cachaça e, assim que evaporar, incorpore a cebola e as raspas de casca de limão. Refogue até as cebolas dourarem. Misture os tomates, o sal, retire do fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva com a batata-doce.
2. Rendimento: 4 porções