Linguiça na cachaça com batata-doce

Modo de preparo

1. Cozinhe as rodelas de batata-doce em água com sal até ficarem quase macias. Escorra e seque bem antes de aproximar do óleo quente.
2. Frite as batatas em porções até dourar, retire e escorra. Refogue a cebola em um pouco do óleo e reserve.
3. Fatie as linguiças e cozinhe em frigideira conforme a indicação do fabricante, até estarem completamente cozidas. Para linguiça de carne suína crua, confira 71 °C no centro. Não lave as linguiças.
4. Desligue o fogo e afaste a frigideira da chama. Adicione a cachaça já medida, sem despejar da garrafa. Volte ao fogo baixo e deixe reduzir sem acender a bebida.
5. Sirva a linguiça e o molho com as batatas, a cebola e a salsinha. O cozimento não garante eliminar todo o álcool; para uma versão sem álcool, substitua a cachaça por água ou caldo sem álcool.