Linguini com Vngole

Modo de preparo

1. Limpar os vngoles trocando a água 15 ou 20 vezes. Deixar alguns minutos em água fria com
2. sal. Eles liberarão a areia retida. Em uma panela, colocar o óleo. Quando ele estiver
3. bem quente, retirar a água do vngole e cozinhar - o em fogo alto por 5 minutos. Retirar a
4. água que se formou e reservar. Cozinhar por mais 3 minutos e tirar do fogo. Retirar os
5. moluscos da concha. Reservar algumas para decoração. Numa panela, colocar 2 colheres
6. (sopa) de azeite e 2 dentes de alho amassados. Dourar levemente o alho e adicionar a água
7. reservada. Cozinhar até perder 1/5 da água e juntar os vngoles.Na frigideira, colocar o
8. resto do azeite, dois dentes de alho triturados, a pimenta e o molho com os vngoles.
9. Cozinhar a massa separadamente. Servir com o molho e com bastante salsa picada. Decorar
10. com os vngoles na concha.