Linguini com Vngole
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de óleo
- 1/4 xícara de azeite
- 4 dentes de alho (sem a parte verde central)
- 1 quilo de vngole fresco
- 1/2 pimenta-malagueta
- 400 gramas de linguini
- 2 galhos de salsa
🔥 Modo de Preparo
Limpar os vngoles trocando a água 15 ou 20 vezes. Deixar alguns minutos em água fria com
sal. Eles liberarão a areia retida. Em uma panela, colocar o óleo. Quando ele estiver
bem quente, retirar a água do vngole e cozinhar - o em fogo alto por 5 minutos. Retirar a
água que se formou e reservar. Cozinhar por mais 3 minutos e tirar do fogo. Retirar os
moluscos da concha. Reservar algumas para decoração. Numa panela, colocar 2 colheres
(sopa) de azeite e 2 dentes de alho amassados. Dourar levemente o alho e adicionar a água
reservada. Cozinhar até perder 1/5 da água e juntar os vngoles.Na frigideira, colocar o
resto do azeite, dois dentes de alho triturados, a pimenta e o molho com os vngoles.
Cozinhar a massa separadamente. Servir com o molho e com bastante salsa picada. Decorar
com os vngoles na concha.
