Lombinho Agridoce
🛒 Ingredientes
- Lombinho:
- 12 fatias finas de lombo de porco (cerca de 800 g)
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- Molho:
- 3 colher sopa de amido de milho dissolvido em 1 litro de caldo de carne
- 2 colher sopa de castanha-do-pará picada
- 2 colher sopa de molho inglês
- 6 colher sopa de óleo
- 2 colher sopa de mel
- 1 maçã verde sem casca ralada no ralo grosso
- 200 gramas de ameixa preta seca picada
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de 1 limão
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Com o auxílio de um batedor de carne bater bem as fatias do lombo para que fiquem macias.
Colocar 1 folha de saco plástico sobre a carne para bater melhor. Temperar com suco de 1
limão, alho, sal e pimenta a gosto. Deixar cerca de 2 horas na geladeira para marinar.
Reservar. Numa tigela, colocar ameixa preta seca picada e maçã verde. Acrescentar o suco
de 1 limão, castanha-do-Pará picada e mel. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Colocar a mistura reservada sobre cada fatia de lombo e enrolar. Prender com palitos. Numa
panela grande com óleo quente dourar os rolinhos de lombo de todos os lados. Caso seja
necessário, salpicar um pouco de água enquanto estiver dourando os rolinhos, para evitar
que grudem na panela. Acrescentar amido de milho dissolvido em caldo de carne e molho
inglês e deixar os rolinhos cozinhando por 30 minutos ou até que o lombo esteja macio e
cozido. O amido de milho deve ser dissolvido em 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de
caldo de carne para 1 litro de água).
