Lombinho Agridoce

Modo de preparo

1. Com o auxílio de um batedor de carne bater bem as fatias do lombo para que fiquem macias.
2. Colocar 1 folha de saco plástico sobre a carne para bater melhor. Temperar com suco de 1
3. limão, alho, sal e pimenta a gosto. Deixar cerca de 2 horas na geladeira para marinar.
4. Reservar. Numa tigela, colocar ameixa preta seca picada e maçã verde. Acrescentar o suco
5. de 1 limão, castanha-do-Pará picada e mel. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Colocar a mistura reservada sobre cada fatia de lombo e enrolar. Prender com palitos. Numa
7. panela grande com óleo quente dourar os rolinhos de lombo de todos os lados. Caso seja
8. necessário, salpicar um pouco de água enquanto estiver dourando os rolinhos, para evitar
9. que grudem na panela. Acrescentar amido de milho dissolvido em caldo de carne e molho
10. inglês e deixar os rolinhos cozinhando por 30 minutos ou até que o lombo esteja macio e
11. cozido. O amido de milho deve ser dissolvido em 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de
12. caldo de carne para 1 litro de água).