Lombinhos de porco com laranja

Modo de preparo

1. Descasque as laranjas. Corte a pele em juliana e a polpa em gomos não muito grossos, eliminando a pele branca. Branqueie a casca em água a ferver, deixe esfriar, escorra e ponha a macerar no licor, durante 2 horas, no mínimo. Tempere os lombinhos com sal e pimenta e envolva cada um em 3 fatias de bacon, prendendo com um palito. Coloque numa assadeira juntamente com os gomos de laranja. Leve para assar em forno pré aquecido à 200ºC, por cerca de 20 minutos, dando a volta diversas vezes para alourarem uniformemente. Entretanto faça um caramelo com 2 colheres de sopa de açúcar. Adicione o vinagre e deixe reduzir em fogo brando. Junte a cebola picada, o caldo, o amido de milho diluído no sumo de laranja e as tiras de casca de laranja escorridas. Ferva uns minutos e depois junte a manteiga. Descasque as cebolinhas e cozinhe em água com sal até ficarem tenras. Escorra bem. Leve ao fogo uma frigideira com manteiga e refogue as cebolinhas. Quando começarem a alourar, adicione 1 colher de sopa de açúcar e mexa. No último momento, regue os lombinhos com o molho de laranja e incorpore as cebolinhas. Retire por fim as tiras de bacon, antes de servir. Branqueamento é um tratamento térmico aplicado em frutas e hortaliças, com objetivo de retirar ar dos tecidos, inativar enzimas, facilitar a limpeza.
2. Rendimento: 4 pessoas